Por: John Marlon Rodríguez y Sergio Grandas Medina
¡Bogotá cumple 488 años con sabor y tradición. Este jueves jueves 6 de agosto de 2026, la celebración del cumpleaños de Bogotá contó dentro de su programación con un invitado muy especial, el Ajiaco Santafareño, por eso fue el protagonista del concurso 'Días de Ajiaco Santafereño', que se realizó en el Centro Felicidad (CEFE) Chapinero desde las 9:00 a.m. y hasta que agotó las diversas degustaciones a las que accedió de manera gratuita la ciudadanía.
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Uno de los felices comensales fue el alcalde Mayor de Bogotá, Carlos Fernando Galán, quien aseguró: “la riqueza que tiene Bogotá es la diversidad de la ciudad y el hecho de que sea un hogar que ha cogido a personas de todos los rincones de Colombia, por eso su gastronomía es muy rica, muy diversa; pero hoy teníamos que destacar un plato y el elegido fue el ajiaco”.
Este evento fue organizado por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte (SDCRD) y el Instituto Distrital de Turismo (IDT) a través de la estrategia distrital ¡Sabor Bogotá', que fortalece la gastronomía como uno de los principales factores de orgullo de la ciudad; además responde a una iniciativa del Concejo de Bogotá para exaltar y festejar el plato más representativo de la capital.
'Días de Ajiaco Santafereño' es un concurso de elaboración de la sopa tradicional bogotana en dos categorías: la primera de carácter familiar, que reunió a seis equipos conformados por personas mayores (abuelos y abuelas) previamente seleccionados mediante convocatoria, quienes usaron todos sus secretos para la preparación de la deliciosa receta, los mismos que han sido transmitidos de generación en generación. La segunda categoría se dirigió a escuelas de gastronomía de la ciudad, quienes usaron como arma para la competencia su técnica y sazón.
“Con este concurso queremos que las nuevas generaciones y las escuelas de gastronomía sigan cuidando una receta que nos representa en el mundo y que, a propósito del Cumpleaños de Bogotá, la ciudadanía se reúna en torno a este plato insignia bogotano, que también representa nuestro patrimonio”, indicó Angélica Martínez, subsecretaria de Cultura Ciudadana de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte (SDCRD).
Todos los equipos prepararon 10 degustaciones, que fueron evaluadas por un jurado experto, encargado de escoger los mejores ajiacos de Bogotá; la ciudadanía que previamente reclamó su boleta tuvo la oportunidad de disfrutar de estas delicias culinarias.
Los ganadores fueron Universidad Agustiniana, primer puesto, Fundación Universitaria San Mateo, segundo puesto, y Universidad del Área Andina, tercer puesto.
Así destacó el alcalde Carlos Fernando Galán, la celebración de los 'Días de Ajiaco Santafereño', que se realizó en el Centro Felicidad (CEFE) Chapinero, a través de su cuenta en la red social X:
En Bogotá caben los sabores de todo el país. Aquí conviven las recetas que viajaron desde cada región con nuevas propuestas que hacen de nuestra gastronomía una de las razones por las que miles de personas visitan la ciudad.
— Carlos F. Galán (@CarlosFGalan) August 6, 2026
Sabor Bogotá es una invitación a celebrar esa… pic.twitter.com/07Ll49sH2Q
La actividad fue posible gracias a la articulación del Distrito con aliados privados del sector gastronómico y agroindustrial como Gastronómica Colombia, Fedepapa, Ditriavícola Celeste, Crew Kitchenwear, La Cuchillería, Paloquemao, Bravera Foods y Arroz del Llano.
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Con esta deliciosa celebración, 'día de Ajiaco Santafereño y la estrategia Sabor Bogotá', se continúa fortaleciendo el orgullo por la ciudad, a través de aquello que mejor nos representa: nuestra cultura gastronómica, y que mejor que en el día que la capital celebra sus 488 años de historia.
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