Bogotá, mi Ciudad, mi Casa es sabor, tradición y cultura. El ajiaco santafereño es uno de los platos más representativos de la capital colombiana y una preparación que reúne historia, ingredientes locales y saberes transmitidos de generación en generación. Si buscas un plan gastronómico para disfrutar en familia, con amigos o durante un recorrido turístico por la ciudad, las Plazas Distritales de Mercado son una buena alternativa para probar esta sopa tradicional y descubrir la riqueza culinaria de Bogotá.
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La Alcaldía Mayor de Bogotá, a través del Instituto para la Economía Social (IPES) y en articulación con el Instituto Distrital de Turismo (IDT), promueve estos espacios como escenarios de encuentro, identidad y tradición. Cinco de las plazas destacadas por su oferta de ajiaco son una invitación a conocer diferentes rincones de la capital.
Cinco plazas de mercado para disfrutar del ajiaco en Bogotá
Plaza Distrital de Mercado 12 de Octubre
Ubicada en la localidad de Barrios Unidos, en la calle 72 #39-62, esta plaza es una alternativa para quienes buscan disfrutar de la gastronomía tradicional y recorrer uno de los espacios de abastecimiento más conocidos del sector.
Plaza Distrital de Mercado La Concordia
En la calle 14 #1-40, en La Candelaria, esta plaza combina gastronomía, historia y patrimonio. Su ubicación permite complementar la visita con un recorrido por el centro histórico de Bogotá.
Plaza Distrital de Mercado La Perseverancia
Situada en la carrera Quinta A #30-30, en la localidad de Santa Fe, es uno de los referentes gastronómicos de la ciudad. Sus cocinas son reconocidas por conservar preparaciones tradicionales y por el trabajo de las cocineras que han contribuido a posicionar la plaza como destino culinario.
Plaza Distrital de Mercado 20 de Julio
En la carrera Sexta #24-60 sur, en San Cristóbal, esta plaza invita a descubrir los sabores tradicionales del suroriente de Bogotá y a conocer la oferta gastronómica de sus comerciantes.
Plaza Distrital de Mercado Las Ferias
Ubicada en la calle 74B #69Q-35, en Engativá, es otra opción para disfrutar de la cocina tradicional bogotana y apoyar la economía popular de la ciudad.
Un plato que cuenta la historia de Bogotá
El ajiaco santafereño tiene raíces en las tradiciones culinarias indígenas del altiplano cundiboyacense, que incorporaban ingredientes como papas nativas y maíz. Con el paso del tiempo, la preparación integró otros productos, como pollo, crema de leche y alcaparras, hasta convertirse en uno de los platos más emblemáticos de la capital.
Su preparación y su sabor también son reflejo de la labor de las cocineras tradicionales, quienes preservan recetas familiares y contribuyen a transmitir la memoria gastronómica de Bogotá.
En 2026, las Plazas Distritales de Mercado continúan siendo protagonistas de iniciativas para fortalecer la economía social y promover la gastronomía local. Entre ellas se destacó el Ajiaco Solidario, realizado el 6 de agosto en el marco de los 488 años de Bogotá, con la participación de 41 restaurantes de 11 plazas. La iniciativa vinculó el consumo de este plato tradicional con la donación de mercados para población vulnerable.
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Visitar estos espacios es una oportunidad para disfrutar de la cocina bogotana, apoyar a los comerciantes locales y descubrir lugares donde la historia de la ciudad se conserva en cada preparación.
¡Anímate a recorrer las Plazas Distritales de Mercado y disfruta de Bogotá, mi Ciudad, mi Casa, a través de sus sabores y tradiciones!
Este contenido fue creado a partir de la información proporcionada y difundida por el Instituto Distrital para la Economía Social https://www.ipes.gov.co/ . El artículo fue curado por un o una periodista del Portal Bogotá. Si tienes alguna sugerencia, observación o necesitas más información sobre la nota publicada, puedes hacerlo a través de los canales de atención a la ciudadanía de la entidad mencionada o en Bogotá te Escucha: https://bogota.gov.co/sdqs/.
