Bogotá, mi Ciudad, mi Casa avanza en inclusión poniendo freno al desperdicio de alimentos. Cuatro programas de la Secretaría Distrital de Integración Social (SDIS) fueron reconocidas por su trabajo para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en Bogotá.
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Los reconocimientos fueron entregados por laSecretaría Distrital de Desarrollo Económico (SDDE) durante el cierre de la Séptima Semana de la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio de Alimentos. En total, se destacaron 12 experiencias, entre ellas iniciativas desarrolladas en comedores comunitarios, jardines infantiles y centros de atención a poblaciones vulnerables.
El reconocimiento cobra relevancia ante una realidad preocupante: en Bogotá se estima que cada año se pierden y desperdician cerca de 1,2 millones de toneladas de alimentos, una cantidad que podría alimentar a unos ocho millones de personas, frente a este panorama, las experiencias seleccionadas demuestran que es posible reducir los residuos y darles un mejor uso a los alimentos mediante procesos educativos, cambios en las prácticas de preparación y seguimiento a lo que se consume y se desecha.
En el Jardín Infantil El Carmen, ubicado en la localidad de Tunjuelito, los residuos vegetales que quedan durante el alistamiento de los alimentos se transforman en abono orgánico para la huerta educativa. La iniciativa Del desperdicio al cultivo, desarrollada en articulación con el Jardín Botánico y la Subred Sur, promueve la agroecología y convierte el aprovechamiento de los residuos en una oportunidad de aprendizaje para niñas, niños, familias y comunidad.
En el Centro Amar de Usaquén, la experiencia Máster Chef, cocinar con Amar enseña a niñas, niños y adolescentes a preparar alimentos de manera responsable. A través de actividades prácticas, los participantes fortalecen su autonomía, creatividad y trabajo colaborativo, mientras aprenden sobre higiene, seguridad alimentaria y aprovechamiento de excedentes.
Otra de las iniciativas reconocidas es Cáscara Gourmet y Huerta, desarrollada en los grupos 7, 10 y 12 de los centros Integrarte de Suba. Allí, las cáscaras de frutas, verduras y huevos se aprovechan para elaborar recetas y producir abono, según las cifras reportadas, esta experiencia logró reducir los desperdicios de alimentos a 398,1 kilogramos mensuales, con una disminución de 367,5 kilogramos. Además, beneficia nutricionalmente a 240 personas con discapacidad y promueve prácticas de alimentación inclusiva y sostenible.
La cuarta experiencia corresponde a los comedores comunitarios, donde se implementa un proceso de seguimiento para identificar las causas del desperdicio y establecer acciones de mejora. El modelo contempla la identificación de puntos críticos, la clasificación de los aspectos que pueden controlarse, la implementación de medidas y la evaluación de sus resultados.
Este trabajo permite revisar las prácticas de preparación y consumo, conocer qué tipo de residuos se generan y buscar alternativas para aprovecharlos o disponer de ellos adecuadamente.
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Las iniciativas reconocidas hacen parte de los esfuerzos de la Secretaría de Integración Social por fortalecer las prácticas de aprovechamiento de alimentos en sus unidades operativas.
“Esto es posible gracias al compromiso de las personas que están en las unidades operativas, quienes desarrollan iniciativas que hoy nos permiten decir que, como sector social, estamos contribuyendo a esta apuesta de ciudad para prevenir las pérdidas y el desperdicio de alimentos. No solamente medimos el posconsumo, sino que evaluamos tres momentos distintos: el alistamiento para el almacenamiento, el alistamiento para la preparación y el posconsumo, es decir, lo que queda en los platos después de que los beneficiarios han consumido sus alimentos", explicó Ivon Carolina Camargo, directora de Nutrición y Abastecimiento de la Secretaría Distrital de Integración Social.
Las cuatro experiencias muestran cómo los servicios sociales pueden aportar a una mejor utilización de los alimentos y, al mismo tiempo, generar aprendizajes para sus participantes.
Este contenido fue creado a partir de la información proporcionada y difundida por la Secretaría de Integración Social. https://www.integracionsocial.gov.co/SitePages/Portal-Web.aspx?web=1&env=Embedded . El artículo fue curado por un o una periodista del Portal Bogotá. Si tienes alguna sugerencia, observación o necesitas más información sobre la nota publicada, puedes hacerlo a través de los canales de atención a la ciudadanía de la entidad mencionada o en Bogotá te Escucha: https://bogota.gov.co/sdqs/.
