Jardín Botánico de Bogotá lanzó la primera célula de producción de hongos comestibles de Bogotá

¡Sin ti no pasa! Bogotá, mi Ciudad, mi Casa territorio de innovación ambiental. Los hongos comestibles fueron los grandes protagonistas de la edición 51 de los Mercados Campesinos Agroecológicos del Jardín Botánico de Bogotá José Celestino Mutis (JBB). Cinco agricultores urbanos de las localidades de Barrios Unidos, Fontibón,Rafael Uribe Uribe, Tunjuelito y Usme, que elaboran productos saludables con hongos como orellana, shiitake y melena de león, presentaron sus emprendimientos a más de 30 personas participantes que se dieron cita en la plaza principal de la entidad para conocer sus innovadores productos.

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Antipastos, encurtidos, empanadas, chimichurris, conservas, patés, ceviches, sales, infusiones, extractos, barras de cacao, pizzas y picadas, estuvieron entre los comestibles del reino Fungi ofrecidos por la presencia de Diatomeas, Seta Zen, Larallana, Oroleo y Ecoroca.

Los emprendimientos fueron seleccionados como parte de la primera célula de producción de hongos comestibles de Bogotá, un novedoso proyecto que integra el primer clúster de este tipo de organismos vivos que pueden ser parte de la dieta diaria. La meta es desarrollar ocho células de producción.

Larallana, emprendimiento liderado por Margarita Lara, nació en una zona rural de la vereda Chiguaza (en Usme) en 2023 como un negocio familiar que encontró en la producción de hongos una oportunidad para transformar la vida cotidiana en bienestar.

“Mi hijo y mi esposo tienen discapacidad y eso me motivó a crear un proyecto familiar con la orellana. Luego de un año de fracasos, Dios nos puso en el camino una persona que nos enseñó bien la técnica y así pudimos empezar a elaborar varios productos”, dijo Margarita.

Las profesionales Johanna Aristizábal, Natalia Sarmiento y Karen Carrero, integrantes del equipo del clúster de agricultura urbana del JBB destacaron que esta nació en 2025 con el objetivo de fomentar la sostenibilidad, la productividad y la comercialización como una estrategia que promueva la adaptación al cambio climático y la dinamización económica de la ciudad.

Según las expertas, el clúster también busca impulsar la producción agroecológica de especies promisorias en la agricultura urbana; crear oportunidades de negocio; fomentar los emprendimientos; y medir los beneficios ambientales, sociales y económicos.

Los hongos tienen potencial ambiental al aprovechar residuos orgánicos como el sustrato. También cuentan con una demanda creciente en gastronomía y una posibilidad de productos transformados con mayor rentabilidad.

Blanca Leonor Castro, huertera del barrio San Carlos, en la localidad de Tunjuelito, es la propietaria de Oroleo, un emprendimiento familiar dedicado a la producción de hongos comestibles.

"Hace tres años empecé a hacer empanadas con un arroz chino a base de orellanas, además de antipastos y encurtidos; así nació un negocio que me permitió mejorar la alimentación y economía familiar”, sostuvo la huertera que presentó en el lanzamiento sus nuevos productos: una picada vegetariana, un cono con orellanas apanadas (envueltas en una canasta de plátano), y una pizza.

Clústeres basados en la producción de hortalizas y plantas medicinales

En la localidad de Suba, el JBB lidera el proyecto en cinco huertas: Uchuva, Cobá: el hogar de las abejas, Oasis Urbano, Jacana, Tunta Chavela y Los Helechos. Estas huertas han recibido asistencia técnica, fortalecimientos, talleres en habilidades financieras y de trabajo en equipo y capacitaciones en las especies priorizadas.

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El segundo clúster lo conforman 10 huertas de la localidad de San Cristóbal, algunas ubicadas en el parque Entrenubes y que reciben el apoyo de la Fundación Mujeres Empresarias Marie Poussepin.