¡Aquí sí pasa! El Centro de Desarrollo Comunitario (CDC) Lourdes, ubicado en la localidad de Santa Fe, fue escenario, el pasado lunes 30 de marzo, del grado de 15 hombres y mujeres que participaron de ‘Chamba’, una formación gratuita enfocada en aprovechar los residuos de alimentos para transformarlos en emprendimientos.
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“En esta formación aprendí sobre el manejo de productos que uno muchas veces desecha en la casa. Ahora, uno se da cuenta que no todo va para la basura, sino que hay que saber aprovechar”, explicó Luz Estela Rodríguez, una de las participantes de ‘Chamba’. “En estos momentos estos conocimientos me sirven para mi casa, pero si a futuro yo veo la necesidad, ya tengo las bases para formar una microempresa”, agregó.
“Este proceso está relacionado con la conserva de alimentos en frascos de vidrio. Aprendimos cosas muy interesantes: a esterilizar, a pasteurizar, a cocinar dentro de los tarros… Fue un grupo excelente, muy alegre, fue un mes muy maravilloso de formación, en el que disfrutamos, aprendimos y compartimos. Ojalá todos sigan por ese camino de emprendimiento y que nos volvamos a ver en el futuro”, aseguró, visiblemente emocionado, Carlos Andrés Díaz, chef docente de la Fundación Gastronomía Social y quien lideró la capacitación de ‘Chamba’.
Esta formación, que se llevó a cabo en ocho sesiones presenciales en el CDC de Lourdes entre febrero y marzo, nació de la alianza del Distrito —en cabeza de la Secretaría Distrital de Integración Social (SDIS) — con la Fundación Gastronomía Social y la empresa Vanti, y está enmarcada en la estrategia de ‘Acuerdos Transformadores’, que apunta a la construcción de una Bogotá más incluyente y competitiva gracias al trabajo conjunto del sector público y privado.
“Desde Vanti intentamos siempre que nuestra acción social esté alineada con las políticas públicas de inversión social y de integración en los lugares donde operamos. Creemos que así se potencia y tiene más alcance. Creemos que estar coordinados y trabajar juntos con el sector público hace que lleguemos más lejos”, afirmó, a su vez, Ricardo Garzón, director de asuntos públicos de Vanti.
Además de promover los emprendimientos, ‘Chamba’ genera conciencia sobre el desperdicio de alimentos y su posible uso. “Para mí ha sido valioso entender que sobre la buena alimentación y el emprender. Yo creo que aparte de emprender, también hay un ejercicio grande que es el tema de la recolección de alimentos que están en estado ya de maduración y su aprovechamiento”, explicó Camilo Ramírez, otro de los graduandos de la formación.
Este tipo de alianzas entre el sector público y el privado responde a las nuevas exigencias de una gran ciudad como Bogotá, y permite conectar las oportunidades que ofrece la ciudad con sus habitantes, gracias a una estrategia de localización de servicios y focalización con criterios técnicos.
“Me proyecto con mi propio negocio, porque pienso sobre todo en las temporadas navideñas poder sacar esos esos productos. Lo normal que uno siempre consigue que la mermelada de fresa o de mora, pero aquí aprendimos cosas especiales. Entonces, eso es lo que quisiera darle a conocer a muchísima gente que no conoce cómo consumir alimentos muy madurados”, concluyó Luz Stella Gómez, mientras enseña con orgullo su certificado por haber concluido la formación en ‘Chamba’.
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