¡Bogotá, mi Ciudad, mi Casa es tradición, sabor y cultura! El ajiaco santafereño, plato emblemático de la gastronomía de Bogotá, será el protagonista de una nueva edición Días de Ajiaco Santafereño 2025 del programa 'Sabor Bogotá'. Este festival se llevará a cabo del 20 al 23 de noviembre. ¡Participa con tu restaurante!
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Durantes cuatro días, los establecimientos y cocinas inscritas abrirán sus puertas al público para ofrecer el emblemático plato bogotano, elaborado con papa pastusa, sabanera y criolla, mazorca, pollo y el toque inconfundible de guascas —esa hierba que, según el libro Bogotá entre relatos y recetas, “transforma lo simple en algo sustancioso y marca la frontera entre lo auténtico y la imitación”—.
Las inscripciones estarán abiertas del 30 de octubre al 9 de noviembre de 2025, a través del siguiente formulario habilitado por el Instituto Distrital de Turismo (IDT), ingresando o haciendo clic aquí.. En este festival podrán participar restaurantes, restaurantes de hoteles y establecimientos de las Plazas Distritales de Mercado de Bogotá, que cumplan con los requisitos de operación formal y deseen sumarse a esta celebración del sabor.
El festival se realiza gracias a la articulación entre el Instituto Distrital de Turismo (IDT), el Instituto para la Economía Social (IPES) y la estrategia Sabor Bogotá de la Secretaría Distrital de Cultura, Recreación y Deporte (SDCRD), entidades que trabajan conjuntamente para fortalecer la gastronomía como expresión viva del patrimonio cultural de la ciudad.
“El ajiaco es más que una receta: es una forma de reconocernos como bogotanos. En él habitan nuestras raíces, el legado de quienes han cocinado en las plazas, los barrios y los hogares, y la memoria de una ciudad que se construye desde su mesa. Queremos que el turista que llegue a Bogotá saboree ese patrimonio vivo, entienda que cada cucharada cuenta una historia y descubra en el ajiaco una de las expresiones más auténticas de nuestra identidad”, afirmó Katherine Eslava Otálora, Subdirectora de Desarrollo y Competitividad del Instituto Distrital de Turismo (IDT).
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Los Días de Ajiaco Santafereño 2025 celebran el sabor que nos une y nos representa. Un encuentro que rescata la memoria culinaria de Bogotá y reconoce en su cocina una manera de contarnos al mundo, bocado a bocado.
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Este contenido fue creado a partir de la información proporcionada y difundida por el Instituto Distrital de Turismo (IDT) https://www.idt.gov.co/ . El artículo fue curado por un o una periodista del Portal Bogotá. Si tienes alguna sugerencia, observación o necesitas más información sobre la nota publicada, puedes hacerlo a través de los canales de atención a la ciudadanía de la entidad mencionada o en Bogotá te Escucha: https://bogota.gov.co/sdqs/.
