¡Aquí sí pasa en ‘Bogotá, mi Ciudad, mi Casa’, trabajamos por la formalización de vendedores y emprendedores informales! En la Plaza Distrital de Mercado 12 de Octubre, en la localidad de Barrios Unidos, se esconde una cocina con estándares internacionales y tecnología de última generación. Un escenario especializado, con capacidad para grupos, ventilación profesional y una historia que empieza en Tokio, Japón, y termina en las manos de un vendedor informal de Bogotá aprendiendo cocina gourmet.
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La cocina de última tecnología se denomina Centro de Innovación Gastronómico (CIG), y desde 2026 es uno de los activos estratégicos más importantes del Instituto para la Economía Social (IPES), ya que con este han formado a más de 60 personas y han fortalecido 72 transformadores de alimentos de la estrategia Plantas Productivas.
Para Catalina Arciniegas, directora del Instituto para la Economía Social de Bogotá: "El Centro de Innovación Gastronómico es el escenario donde quienes hacen parte de la economía social fortalecen sus productos y emprendimientos, perfeccionan sus técnicas y generan valor agregado a través de formación, tecnología y estándares de calidad.”
Una historia que empieza con una donación
Gracias a una donación de cooperación internacional — un mecanismo global donde países amigos se alían para financiar proyectos que impulsan el desarrollo social y económico— de USD 82.162 dólares de la Embajada de Japón en Colombia, el nstituto para la Economía Social (IPES) construyó en 2019 este centro especializado en la Plaza Distrital de Mercado 12 de Octubre.
Inaugurado en junio de 2021, es hoy la única infraestructura de este tipo en Bogotá destinada a la economía informal. Una inversión internacional que se traduce en oportunidades concretas para quienes venden arepas, empanadas o tintos en las calles y plazas de la ciudad.
En lo que va de 2026, el CIG ha sido escenario de una agenda formativa y cultural sin precedentes:
- Formación para los talleres de Cocina Gourmet, Cocina Italiana y los cursos de Manipulación de Alimentos certificado por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).
- El programa 'Plantas Productiva' de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico (SDDE), que opera de lunes a viernes de 6:00 a. m. a 12:00 p. m. y dos sábados al mes, desde marzo hasta diciembre de 2026.
- Sede de la estrategia Mercados Campesinos, con procedimientos gastronómicos del departamento del Amazonas, llevando la diversidad culinaria del país a las manos de los comerciantes de la plazas.
- Taller de cocina con enfoque diferencial para comunidades palenquera y raizal.
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El CIG es un espacio de innovación social donde confluyen formación técnica, seguridad alimentaria, cultura y emprendimiento.
El Centro de Innovación Gastronómico del IPES sigue creciendo, sigue llenándose de historias y sigue demostrando que la cooperación internacional, cuando llega con propósito, transforma vidas.
📍 Ubicación: Plaza Distrital de Mercado 12 de Octubre, en la calle 72 #51-62.
Este contenido fue creado a partir de la información proporcionada y difundida por el Instituto para la Economía Social (IPES) https://www.ipes.gov.co/ . El artículo fue curado por un o una periodista del Portal Bogotá. Si tienes alguna sugerencia, observación o necesitas más información sobre la nota publicada, puedes hacerlo a través de los canales de atención a la ciudadanía de la entidad mencionada o en Bogotá te Escucha: https://bogota.gov.co/sdqs/.
